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    1. 茶氨酸 產品介紹

      茶氨酸介紹

      茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動,在幼嫩的茶樹組織中,比如芽頭,嫩梗中含量比較高。茶氨酸占茶葉中氨基酸總量的50%以上,在干茶中占重量的1%-2%,其含量隨發酵過程減少。

      茶氨酸具有焦糖香和類似味精的鮮爽味,能消減咖啡堿和兒茶素引起的苦澀味,增強甜味,尤其與綠茶滋味等級呈強正相關,其味覺閾值約0.06%~0.15%,已成為評價高級綠茶的重要標志之一。

      綠茶茶湯

      茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份,因其滋味、營養等作用及良好的安全性和穩定性,在食品中被廣泛應用,作為一種安全、無副作用、具有多種生理功能的天然食品添加劑。

       

       

       

       

       

       

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      茶氨酸在食品行業中的應用:

       

       

      1、       面包牛奶茶飲料的品質改良劑茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分,可緩解咖啡因的苦味和茶多酚的苦澀味,目前我國茶飲料因加工技術的限制,鮮爽味較差,茶氨酸可改善其品質口感。

      2、       改善食品風味的添加劑,綠茶風味改良劑;

      3、       抑制其他食品中的苦味和辣味,達到可以改善食品風味的目的,可代替某些食品中的甜味劑。

      4、       功能食品的添加劑,可作為營養強化劑應用于食品中。

       

      茶氨酸在其他領域應用:

      茶氨酸可作為凈水劑凈化飲用水和除臭劑;

      茶氨酸還可用于化妝品中的保濕劑和制成皮膚保濕護膚品。

      茶氨酸展示

      L-茶氨酸的化學結構式與神經傳導物質谷氨酸和γ-氨基丁酸(簡稱GABA)非常相似,由于其結構與L-谷氨酸(一種興奮性神經遞質)相似,L-茶氨酸可部分抑制大腦中谷氨酸與谷氨酸受體(NMDAR)的結合,從而影響大腦皮層神經元興奮。

       

       

              功能性食品圖

       

      晟氏生物生產的茶氨酸,采用高新技術合成方法生產,產品精度高,質量有保障,可定制生產。

      公司具有專業的技術團隊,集研發、生產、銷售、售后為一體,專業的技術,為您提供最優質的服務!

      產品咨詢熱線:0816-4227776   

               

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